День в истории: 19 июня

Второй раз «водка» была упомянута в официальном документе спустя почти 150 лет – в указе 1902 года о введении государственной монополии на производство и торговлю водкой.

Этимология слова «водка» проста – уменьшительное от «вода». В своем нынешнем значении термин утвердился в XIX веке, в Москве, Московской губернии и в так называемых «хлебных районах» России, где было развито винокурение.

До XX века водку называли термином «вино», но обязательно прибавляли к слову определенный эпитет: «хлебное вино» – общее название водки во второй половине XVII века; «вареное вино»; «горячее вино», «оржаное винцо», «житное вино», «зеленое вино», «хмельное вино»…

В начале ХХ века «водка» окончательно вытеснила все другие существовавшие определения спирта, смешанного с водой, – «беленькое», «белое», «монополька», «поповка».

Считается, что водку изобрёл Дмитрий Менделеев. Но это не так. Великий русский химик нашёл, по мнению историка кулинарии Вильяма Похлебкина, «идеальное соотношение объема и веса частей спирта и воды в водке» – сорок градусов. Эту золотую пропорцию Менделеев зафиксировал в своей диссертации «О соединении спирта с водою», которую защитил 31 января 1865 года.