Жажда — всё: учёные спорят о нормах потребления воды

Так называемая теория восьми стаканов воды восходит к XVIII веку. В опубликованной в 1796 году книге известного немецкого медика Кристофа Вильгельма Гуфеланда «Макробиотика, или Искусство продления человеческой жизни» рассказывалась история 80-летнего главного хирурга прусского короля. Медик «пристрастился к привычке выпивать ежедневно от семи до восьми стаканов» холодной воды, и оттого имел гораздо более крепкое здоровье, чем в молодости».

Во многом популярность идей о неких нормах потребления воды связана с распространением в XIX-XX веках гидротерапии — процедур в виде принятия ванн или обливаний. Если вода полезна при наружном применении, то, несомненно, будет полезна и при приёме внутрь, решили многие. Многочисленные публикации в американской прессе в межвоенный период только усиливали позиции сторонников теории.

Важным импульсом для роста популярности теории о восьми стаканах воды стала публикация в 1945 году «Рекомендуемых норм потребления воды», подготовленных Советом по питанию США — некоммерческой организацией, поддерживаемой правительством страны. «Допустимая норма потребления воды для взрослых в большинстве случаев составляет 2,5 л в день», — отмечают в документе. В то же время исследователи заявляют, что большая часть жидкости поступает в организм с пищей, примерно один миллилитр на калорию.

В 2004 году организация пересмотрела свои нормативы. Теперь ежедневной нормой потребления воды в США считают 2,7 литра.

В английской литературе укрепилось понятие «8 x 8», то есть восемь стаканов по восемь унций (около 240 мл).

Впрочем, рекомендуемые сторонниками теории нормы могут варьироваться. Так, распространена точка зрения, что ежедневная норма потребления воды для мужчин составляет около трёх литров, а для женщин — 2,2 литра.

Как отмечает физиолог, сотрудник Дартмутского колледжа Хейнц Валтин, научных статей, поддерживающих подобную теорию, не существует.

Единственную довольно авторитетную рекомендацию на этот счёт предлагает известный специалист по питанию Фредрик Стэйр. Он советует выпивать «от шести до восьми» стаканов воды в день. Однако и он отмечает, что необходимый объём можно получить вкупе с продуктами питания.

Причина популярности этой теории, возможно, кроется в том, что её активно поддерживают производители бутилированной воды. Так, по словам британской исследовательницы Маргарет Маккартни, спонсором и основателем организации Hydration for Health, выступающей за активное потребление воды, является один из ведущих европейских поставщиков бутилированной воды — компания Danone, владеющая, в частности, маркой Evian.

Результаты исследования австралийских учёных из Университета Монаша стали очередным аргументом против популярной теории. 

В ходе экспериментов исследователи просили добровольцев оценить процесс потребления воды в двух случаях: когда они испытывали жажду и когда их убеждали пить против воли. Оказалось, что не испытывая потребности в воде, глотать втрое сложнее, чем когда испытываешь жажду.

«Это означает, что им (участникам эксперимента. — RT) приходилось делать над собой усилие. И это соотносится с нашим представлением о том, что рефлекс глотания подавляется, когда человек выпил достаточное количество воды», — заявил руководитель группы исследователей Майкл Фаррел.

Во время эксперимента учёные наблюдали за активностью головного мозга испытуемых с помощью функциональной магнитно-резонансной томографии. Оказалось, что когда добровольцы выпивали больше воды, чем требовал их организм, в их мозге активизировались участки передней части лобной коры правого полушария, которая отвечает за осознанное принятие решений.

Более того, учёные называют чрезмерное потребление воды опасным, так как в результате в крови снижается уровень натрия, и это может привести к различным последствиям — от безобидного насморка до самой настоящей комы.

Дмитрий Юрьев