Fox News: в ожирении американцев виновато государство
На протяжении десятилетий американцы становятся всё толще и толще. И, скажем честно, начиная с какого-то момента, это, пожалуй, нехорошо. Как же так вышло? Вот в чём вопрос. Вы же знаете, государство уже очень давно предпринимает усилия по нашему оздоровлению. Оно выпустило рекомендации по правильному питанию. И, следуя этим рекомендациям, вы становитесь стройным и здоровым, так?
Автор одной книги внимательно изучил эти рекомендации и пришёл к выводу, что они лишь ухудшили ситуацию. Потому что они неправильные! С нами сегодня Нина Тейхольц, журналист, работающий с научными материалами, автор книги «Большой толстый сюрприз».
Спасибо, что пришли!
НИНА ТЕЙХОЛЬЦ, журналист: Спасибо, что пригласили.
Кажется, эта история из тех, о которых должны говорить все. Это похоже на скандал, большой скандал. Эффект от государственных рекомендаций по правильному питанию оказался противоположным обещанному. Это правда? И если да, то как же так вышло?
НИНА ТЕЙХОЛЬЦ: Это, конечно, противоречивый вопрос. Может быть, поэтому я так мало об этом слышу. Но реальность такова: ожирение в Америке держалось на низком уровне, в пределах разумного, до 1980 года. А потом этот уровень резко повысился. Что же случилось в 1980 году? В 1980-е американские власти выпустили рекомендации по правильному питанию для всех американцев. И эти рекомендации, по сути, советовали каждому американцу потреблять более 50 процентов калорий в виде зерновых продуктов. Скот на зерне набирает вес. И, как оказалось, ежедневное употребления от 7 до 11 порций хлеба — а именно это нам рекомендуют — делает толще и американцев!
Да уж! Зато он вкусный.
НИНА ТЕЙХОЛЬЦ: Эта политика проводится у нас уже почти 40 лет. Так? Поэтому у нас… Обычно, когда спрашивают о причинах непрекращающегося роста уровня ожирения и диабета у нашей нации, на это отвечают, что мы не следуем рекомендациям. То есть мы сами виноваты. Американцы виноваты в том, что не следуют рекомендациям и ленятся заниматься физкультурой.
Но я изучила государственную статистику, лучшую, какую только смогла найти. Выясняется, что американцы на самом деле преданно следуют рекомендациям. В каждой из категорий, какую ни возьми. Красное мясо. С 1970 года употребление красного мяса снизилось на 28 процентов. Употребление жиров животного происхождения — на 27 процентов, сливочного масла — на 9 процентов. Употребление цельного молока снизилось на 79 процентов. И мы добросовестно увеличили всё, что должны были увеличить. Овощей мы теперь едим больше на 25 процентов, фруктов — на 35 процентов, зерновых продуктов — на 28 процентов, полиненасыщенных растительных жиров — на 87 процентов. Как нам и сказали!
А что касается физкультуры, более 54 процентов американцев сегодня выполняют государственные рекомендации в области физической активности.
Да.
НИНА ТЕЙХОЛЬЦ: Тогда как в 2005 году таких было всего 40—44 процента. То есть на самом деле американцы — молодцы! Они больше занимаются физкультурой, а питаются…
По инструкциям!
НИНА ТЕЙХОЛЬЦ: Они следуют инструкциям.
Но инструкции неверны. Потрясающе! Спасибо вам. Это же… К сожалению, у нас закончилось время. Но вы сформулировали это как нельзя лучше. И, может быть, когда нам в следующий раз дадут инструкции, нам стоит их пересмотреть. Большое спасибо!
НИНА ТЕЙХОЛЬЦ: Спасибо, что пригласили.
Дата выхода в эфир 16 мая 2018 года.
